Описание производства
ООО «Альдини» — подмосковная сыроварня из деревни Соболево городского округа Орехово-Зуево, специализирующаяся на производстве сыров с благородной голубой плесенью. Предприятие работает в сегменте молочной продукции и сыра; основной ОКВЭД — 10.51.3 «Производство сыра и сырных продуктов». Сыроварня построена в 2017 году, юридическое лицо зарегистрировано в 2015 году и действует в статусе активной организации.
Базу ассортимента составляют сыры, изготовленные по итальянской технологии: «Горгонзола Дольче» и «Горгонзола Пиканте». Dolce — более молодой сыр с мягкой кремообразной консистенцией, светлой сине-зеленой плесенью, сливочным вкусом и умеренной пряностью; срок созревания указан на сайте как 2–3 месяца. Piccante — зрелый и плотный сыр с выраженными прожилками темной сине-зеленой плесени, насыщенным ароматом и пикантно-островатым вкусом; срок созревания — 3–5 месяцев. Масса головок горгонзолы — 9–10 кг.
В линейке также представлены английский сыр «Стилтон» с мраморным рисунком синей плесени, рикотта на основе подсырной сыворотки, натуральные йогурты с наполнителями и без них, а также плавленый сыр на основе горгонзолы. Рикотта позиционируется как мягкий молодой сыр для употребления в свежем виде, выпечки, десертов и салатов. Йогурты производятся с молочными бактериями, без стабилизаторов, загустителей и сухого молока; среди наполнителей указаны экзотический микс, клубника-банан и лесные ягоды.
По данным описания, сыроварня перерабатывает около 1 тонны молока в сутки и получает порядка 100 кг сыра на выходе. Молоко закупается у местных фермеров, заквасочные и плесневые культуры поставляются из Италии. На сайте указано, что предприятие проверяет молоко перед варкой, использует современное оборудование и натуральные ингредиенты. Продукция ориентирована на оптовые поставки в торговые точки, рестораны, кафе и гостиницы; предусмотрены сопроводительные документы, включая декларации соответствия, «Меркурий» и «Честный знак».
- Специализация на сырах с благородной голубой плесенью и рикотте.
- Производство горгонзолы Dolce и Piccante по классической итальянской технологии.
- Использование местного молока и сыродельных культур из Италии.
- Оптовые поставки для HoReCa, фермерских магазинов и торговых точек.
- «Горгонзола Пиканте» отмечалась на Всероссийском сырном фестивале в 2018 и 2019 годах в категории сыров с голубой плесенью.
- Адрес производства и регистрации: Московская область, г. Орехово-Зуево, деревня Соболево, д. 6.
